Глюконо-дельта-лактон (E575) / Glucono-delta-lactone

Пищевая добавка E575 (химическое вещество Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. Глюконо-дельта-лактон гигроскопичен, не имеет вкуса и запаха, хорошо растворим в воде. E575 относится к группе пищевых добавок природного происхождения, в естественной среде содержится в изюме, мёде, виноградном соке. Для использования в пищевой промышленности её воспроизводят химическим путем.
Химическая формула вещества: C6H10O6.
Глюконо-дельта-лактон — это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.
Благодаря этому свойству применение пищевой добавки E575 делает возможным:
- осаждение белка (образование и отверждение смеси уже после разлива);
- подкисление продукта только при образовании оптимальной консистенции;
- стабилизацию консистенции сырокопченых колбас;
- получение пекарского порошка с медленным газообразованием (замена дрожжей).
Кроме того, пищевая добавка Е575 применяется для ускорения процеса созревания продукции, стабилизирования цвета. Благодаря способности глюконо-дельта-лактона образовывать соединениея с ионами металлов, пищевая добавка E575 усиливает действие антиоксидантов. Так как ГДЛ ускоряет процессы производства продукции сокращается время на ее термообработку. За счет этого происходит увеличение выхода готовой продукции.
В пищевой промышленности используется:
- в качестве ускорителя для созревания и цветообразования продуктов (вареных и сырокопченых колбас, натуральных полуфабрикатов);
- как разрыхлитель теста в хлебобулочной промышленности;
- для ускорения процессов соления и маринования рыбы;
- в творожном производстве, как замена части закваски для сокращения процесса коагуляции, увеличении срока годности и повышения качества продукта.
Глюконо-дельта лактон считается добавкой, безопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран в качестве пищевой добавки с маркировкой «E575»
Также ГДЛ применяется:
- в химической промышленности;
- в фармацевтике;
- в косметологии.
Применение в косметике
- в лечебных средствах при воспалительных заболеваниях кожи, сопровождающихся гиперкератозом: псориаз, акне, себорейный дерматит, ихтиоз, розацеа;
- в анти-эйдж косметике как средство профилактики и коррекции возрастных изменений кожи, особенно чувствительной. в сочетании с разными процедурами, например лазерной шлифовкой или микродермабразией;
- в целях достижения дополнительных косметических эффектов или повышения результативности основного ухода;
- при гиперпигментации;
- в средствах для очищения кожи любого типа;
- в пилингах.
Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Глюконо-дельта-лактон (E575) оптом по очень выгодным ценам.
Действует гибкая система скидок!
По вопросам приобретения обращаться по телефону: +375447667760
Надеемся на взаимовыгодное и долгосрочное сотрудничество!